海老とキャベツのアジア風サラダのレシピ

海老とキャベツのアジア風サラダのレシピ
海老とキャベツのアジア風サラダ

海老とキャベツがメインのアジア風ドレッシングをあしらったサラダのレシピです。タイのカレーペーストも使っているので、少しピリッとしています。”Food & Wine”に載っていたレシピを使いました。(6人分)

<海老とキャベツのアジア風サラダ>

-材料-

   ・海老--------------450g
   ・オリーブオイル---------大3
   ・フィッシュソース--------大1.5
   ・ライム-------------1個
   ・ライトブラウンシュガー-----大1
   ・レッドカレーペースト------小1
   ・シャロット(微塵)--------小1個
   ・キャベツ(千切り)--------6カップ
   ・人参(千切り)----------2本
   ・きゅうり(千切り)--------2本
   ・無塩ローストピーナッツ-----1カップ
   ・パセリ(微塵)----------1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

-作り方-

*海老の皮をむいて背ワタを取り、1分ほど茹でたら、すぐに冷水にとってから、水気を切っておく。
*ライムの皮をおろして、ジュースを絞っておく。
*大きいボウルに、おろしたライムと果汁を含む、オリーブオイルからシャロットまでの材料を混ぜる。
*これに、刻んだ野菜類と、茹でた海老を加えて、室温で20分寝かせる。
*さっくり混ぜて皿に載せたら、粗微塵に切ったピーナッツを散らし、パセリを振りかけて出す。

LD logo medium

Source: 世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう
海老とキャベツのアジア風サラダのレシピ