さっぱりいただく蒸しなすと豚肉の梅シソ風味

さっぱりいただく蒸しなすと豚肉の梅シソ風味

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最近 7月とは思えないぐらい 涼しく過ごしやすい日が

続いていますね

確か去年は 7月に入ってすぐに梅雨が明け

猛暑が続いていたような・・・・

過ごしやすいのはいいのですが なんだか物足りない夏です

さて これからの季節にピッタリな一品

蒸しなすと豚肉の梅シソ風味です~

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なすは 皮に縦に5~6本位 浅く切り込みを入れ

1個ずつラップでくるみ 600Wのレンジで3分加熱します

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豚肉は ロース肉を使用

食べやすい大きさ6cmぐらいの長さに切って

薄く片栗粉をまぶし 沸騰したお湯で茹でた後

氷水にさらします

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氷水にさらした豚肉は しっかり水気をきり

粗熱が取れたなすは 皮をむきます

皮は タレに加えて使います

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種をとり包丁でたたいた梅干しと みじん切りのシソ

ゴマ みじん切りにしたなすの皮と 調味料を混ぜ合わせ

タレを作ります

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なすと 豚肉を加えざっくり混ぜ合わせ 器に盛り付けます

材料(2人)
なす     2個(220g)
豚肉     200g
★しゃぶしゃぶタイプ
片栗粉    少々
梅干し    3個
★はちみつ漬けタイプを使用
シソ     5枚
ゴマ     小さじ2
a醤油    大さじ1
aみりん   大さじ2
a酒     大さじ2
aごま油   大さじ1

レシピ
①なすは 縦に5~6本浅く切り込みを入れ 1本ずつラップにくるみ
 600Wのレンジで3分加熱する

②豚肉は6cm位の食べやすい大きさに切り薄く片栗粉をふり熱湯で茹で
 氷水に取り 水気をしっかり切る
★水気は ペーパータオルなどでふき取る

③粗熱が取れたなすは 皮をむく

④ボウルに 種をとり包丁で細かくした梅干しと みじん切りにした3枚のシソ 
 軽く炒ったゴマ みじん切りにしたなすの皮 aの調味料を混ぜ合わせる

⑤なすと豚肉を加え さっくりと混ぜ合わせ 器に盛り付け 全切りにしたシソを
 添える

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できあがり~

梅干しは はちみつ漬けタイプの 酸味と塩味が少ないものを使っています

塩気を見て 量は調整してください

豚肉を茹でる前に 片栗粉を薄くふると 茹で上げた時に

つるんとした食感になります

ぜひぜひお試しください

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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