火を使わずに!とまと味噌でサバとトマトのチーズ焼き

火を使わずに!とまと味噌でサバとトマトのチーズ焼き

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鯖とトマトは意外と相性がいい~

そして さば味噌煮なんて料理があるから

鯖は 味噌とも相性がいいですよね

そんな鯖と トマトと味噌を合わせたこの料理

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北海道の老舗の蔵元 福山醸造さんの

「トモエ とまと味噌」を使って作っていきます

1891年の創業から 北海道の自然の恵みを大切に

味噌や醤油を作ってきたという 福山醸造さんの「トモエ とまと味噌」は

北海道産のトマトと味噌をブレンドした濃厚なトマト風味の味噌ソースです

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まずは 細か目のパン粉に あらびきガーリック

パルミジャーノを混ぜ合わせます

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3枚おろしにした鯖の半身を5等分して

塩・コショウ(ハーブソルト使用)します

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卵液をくぐらせ 先ほどのパン粉をまぶし

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耐熱皿に並べ オリーブオイルをふってから

200℃のオーブンで約10分下焼きします

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とまと味噌に 乱切りしたトマトとオリーブオイルを混ぜ合わせ

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下焼きした鯖の両サイドに入れ チーズをちらして

再びオーブンへ

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チーズがとけて こんがり焼けたらできあがりです

材量(2人)
鯖       200g
★3枚おろしの半身
ハーブソルト  少々
卵液      少々
パン粉     40g
パルミジャーノ 大さじ1
★粉チーズでもOk
ガーリック   5g
★瓶詰
ハーブソルト   少々
トマト     3個(200g)
とまと味噌   80g
チーズ     60g
★溶けるタイプ
オリーブオイル 大さじ2
パセリ     少々

レシピ
①鯖は5等分に切り ハーブソルトをふる

②パン粉とパルミジャーノ ガーリックを混ぜ合わせ 卵液をくぐらせた鯖に絡める

③耐熱皿にパン粉を絡ませた鯖を並べ オリーブオイル大さじ1をふり200℃の
 オーブンで約10分下焼きする

④とまと味噌と乱切りにしたトマト 残りのオリーブオイルを混ぜ合わせ
 下焼きした鯖の両脇にそえる

⑤チーズをのせ180℃のオーブンで約5分焼き 仕上げにパセリをふる

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できあがり~

白いご飯にも ワインのお供にもぴったりです

トマトの酸味と味噌のコクが程よく調和したとまと味噌がおいしさのポイントです

とまと味噌は 現在のところ通販はしていないそうですが

下記のところに問合せしていただけると 購入可能だそうです

問い合わせ先 → 

イタリアンな鯖料理 ぜひぜひお試しください

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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