ココナッツマカルーンのチョコディップクッキーのレシピ

ココナッツマカルーンのチョコディップクッキーのレシピ
ココナッツマカルーンのチョコディップクッキー

ココナッツマカルーンの半分にチョコレートを浸けたレシピです。以前に、コーヒー味とエスプレッソ味のマカルーンクッキーのレシピを載せています。マカルーンは、ともすれば甘すぎるのですが、今日のレシピでは、セミスイートチョコレートで半分カバーするので、甘みと苦味のバランスが取れていいかと思います。密閉容器に入れておけば、1週間は持ちます。ただ、くっつきやすいので、層を重ねるときは、間にパーチメントでも敷いておくと、取り出しやすくなります。(2ダース分)

<ココナッツマカルーンのチョコディップクッキー>

-材料-

   ・無糖ココナッツ(細切り)------2.5カップ
   ・コーンスターチ----------大1と小2
   ・砂糖---------------3/4カップ
   ・無塩バター------------30g
   ・ライトコーンシロップ-------1/4カップ
   ・バニラエッセンス---------小1
   ・塩----------------小1/4
   ・卵白---------------2個
   ・セミスイートチョコレート-----1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

-作り方-

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*ベーキングシートにバターを塗り粉を振っておく。
*ボウルにココナッツとコーンスターチを混ぜておく。
*ソースパンに、砂糖から塩までの材料を入れて、常に混ぜながら、強火で沸騰させる。
*一旦沸騰したら、10秒経って火からおろし、ココナッツとコーンスターチの混ぜ物を加える。
*卵白を軽く泡立てて、半量を加えてよく混ぜたら、残りも入れて混ぜる。
*これを再び強火にかけ、30秒ほど混ぜたら、少し冷ます。
*手を濡らして、大さじ1杯分くらいの生地を取って、ボール状にまとめ、ベーキングシートに間を空けて並べていく。
*オーブンに入れ、途中で向きを変えて、全体で約10分焼く。
*取り出したら、シートに載せたまま、完全に冷ます。
*チョコレートを湯煎にかけ、ほぼ溶けかけたら火からおろして、余熱で残りを溶かす。
*ゴムベラで完全に滑らかになるまで混ぜた後、時々混ぜながら冷ます。
*別のベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
*クッキーを1枚ずつ手に持ち、冷ましたチョコレートに半分浸けて、余分なチョコを落としたら、パーチメントの上に並べていく。
*チョコレートが固まりにくい場合は、5分ほど冷蔵してから、室温にして出す。

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