お弁当にも!はんぺん入りでふんわり食感の鶏つくね

お弁当にも!はんぺん入りでふんわり食感の鶏つくね

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鶏つくねを作りました~

はんぺんを加えて食感はふんわり

軟骨のコリコリ感も欲しいので

軟骨のかわりに レンコンのみじん切りを~

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鶏ひき肉に みじん切りのレンコン つぶしたはんぺん しょうが

ねぎのみじん切り 片栗粉と卵液 香り付けにごま油をたら~り

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よく混ぜ合わせたら 丸く成型

細長いのも2個作りました

1個50g位です

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少し多めのオイルで 両面をこんがり焼きます

ここで完全に中まで火を通さなくてもいいです

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全体がこんがりきつね色になったら

いったん取り出して 油を切ります

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タレの材料を混ぜ合わせ 沸騰させたら

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揚げた鶏つくねを加え 時々返しながら

全体に絡めます

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シソをしいて盛り付けます

材量(10個分)
鶏ひき肉   300g
ネギ     30g
レンコン   45g
卵      1個
しょうが   5g
はんぺん   50g
片栗粉    小さじ2
ごま油    小さじ2
塩・コショウ 少々

オイル    適量

aめんつゆ  大さじ3
★2倍濃縮タイプ
a酒     大さじ3
aみりん   大さじ3
a赤唐辛子  1個
★お好みで

シソ     適量
★つくね1個に1枚

レシピ
①ボウルに鶏ひき肉と塩・コショウを加え少し練り合わせ すりおろしたしょうが
 細かくつぶしたはんぺん みじん切りのネギとレンコン 卵 ごま油 片栗粉を加え
 よく混ぜ合わせる

②10等分に分け丸く成型する
 
③フライパンに1cm位の高さまでオイルを入れつくねの全体をこんがりきつね色に
 炒め揚げしていったん取り出す

④オイルを取り除き aのタレの材料を入れ沸騰させたらつくねを入れ
 弱火で時々返しながら つくねにタレを絡める

⑤器にシソとともに盛り付ける

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できあがりです~

はんぺんをつなぎに入れると食感がふんわりです

レンコンの食感もおいしい~

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お弁当にもお勧めです

ぜひぜひお試しください

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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