スイカのサラダ・ピーカン入りのサラダ

スイカのサラダ・ピーカン入りのサラダ
スイカのサラダ・ピーカン入り

夏には西瓜のサラダが食べたい。食欲がないときでも、さらっと口の中に入りますからね。これまでも、幾度かすいかのサラダを作っていますが、今回はロメインレタスを使って、ピーカンをたくさん入れています。ドレッシングは市販のものを使いますが、ベーシックなオイルとビネガーの組み合わせなら何でも構いません。ローカル新聞のシアトルタイムズに載っていたレシピです。(2人分)

<スイカのサラダ・ピーカン入り>

-材料-

   ・バター-------------15g
   ・ブラウンシュガー--------大2
   ・カイエンペッパー--------1つまみ
   ・塩---------------1つまみ
   ・ピーカン------------1カップ
   ・ロメインレタス---------4カップ
   ・ルッコラ------------1カップ
   ・種なし西瓜(角切り)-------1カップ
   ・イタリアンドレッシング-----大3
   ・チーズ(そぎ切り)-------1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

-作り方-

*スキレットを中強火で温め、バターと砂糖を溶かす。
*カイエン、塩、ピーカンを加えたら、常に2分ほど混ぜて、数分冷ましておく。
*レタスは食べやすい大きさに切って、ルッコラと混ぜ、皿に盛り分ける。
*西瓜と、味付けしたピーカンを散らして、ドレッシングをかける。
*最後にチーズを振りかけて出す。

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