ネギたっぷりがおいしい~鶏肉と茄子の甘酢漬け

ネギたっぷりがおいしい~鶏肉と茄子の甘酢漬け

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じめじめしてくると 酢のきいたものが食べたくなりますね~

今日はいつものから揚げを 甘酢に漬け込みました

素揚げした茄子も一緒です

仕上げに九条ネギをたっぷりと絡めて~

ネギたっぷりがおいしいです

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鶏もも肉は 一口大に切り 塩・コショウ

酒をふってもみ込みます

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甘酢を作ります

我が家は酸っぱいのが好きなので 酢は多めです

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素揚げした茄子を漬け込み

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鶏肉も 米粉をふり茄子を揚げたオイルで揚げていきます

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茄子とともに 揚げた鶏肉も甘酢に漬け込んだら

小口切りにした九条ネギをたっぷり~

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お好みで七味をふります

材量(2人)
鶏もも肉     1枚(282g)
塩・コショウ   少々
酒        小さじ2
もち粉      大さじ1
茄子       1個(120g)
★小さめの米茄子
揚げオイル    適量
★フライパンに1cm位
a醤油      大さじ2
a酢       大さじ3
a三温糖     大さじ2
aしょうが    小さじ1
★チューブ
aごま油     小さじ2
ねぎ       2本分
★九条ネギの青い部分

レシピ
①鶏もも肉は一口大に切って塩・コショウ 酒をふりもみ込む

②aの材料を混ぜ合わせ くし形に切って素揚げした茄子を漬け込む

③鶏もも肉にもち粉をふり 茄子を揚げたオイルで揚げていく

④揚げた鶏肉を茄子とともにタレにつけ込み みじん切りにしたねぎを加え
 器に盛り付ける

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できあがり~

ネギたっぷりで 絡めていただきます

この時期お勧めの一品でした

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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