シーフードシチュー・ベトナム風のレシピ

シーフードシチュー・ベトナム風のレシピ
シーフードシチュー・ベトナム風

ベトナム風シーフードシチューの圧力鍋レシピです。普通のシチューの感覚では、それだけで食べるものですが、今回は、ご飯にかけていただくので、どちらかと言うと、カレー系のスタイルです。魚はタラを使いましたが、身のしっかりした白身魚だったら、何でも大丈夫です。(4人分)

<シーフードシチュー・ベトナム風>

-材料-

   ・にんにく(微塵)-----------2かけ
   ・りんご(小口切り)----------小1個
   ・バナナ(薄切り)-----------1本
   ・レーズン--------------1/2カップ
   ・ライトブラウンシュガー-------大2
   ・クミンパウダー-----------小1/4
   ・サフラン--------------小1/4
   ・カレー粉--------------大2
   ・チキンスープ------------2カップ
   ・ココナッツミルク(無糖)-------2カップ
   ・レモン(又はライム)ジュース-----大2
   ・ウスターソース-----------小1
   ・ヘビークリーム-----------3/4カップ
   ・海老----------------32尾
   ・ホタテ---------------16個
   ・たら----------------450g
   ・赤パプリカ(粗微塵)---------小1個
   ・ひよこ豆(調理済み)---------1/2カップ
   ・パセリ(微塵)------------1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

-作り方-

*海老は皮をむいて背ワタを取っておき、タラは一口大に切っておく。
*にんにくからウスターソースまでの材料を圧力鍋に入れて混ぜる。
*蓋をロックして、高圧で10分かける。
*クイックリリースで圧を抜いたら、中身をブレンダーにかけてピューレにする。
*クリームを混ぜて、スパイスで味を調整する。
*海老と帆立とタラを加えて、パプリカとひよこ豆と一緒に再び圧力鍋に移す。
*蓋をロックして、高圧で2分かける。
*クイックリリースで圧を抜いたら、ボウルに移し、パセリを散らして、ご飯の上にかけて食べる。

LD logo medium

Source: 世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう
シーフードシチュー・ベトナム風のレシピ