製氷皿で作る【コーン入りシュウマイ】|工程写真多めレシピ

製氷皿で作る【コーン入りシュウマイ】|工程写真多めレシピ
今日のお弁当に入れていたコーン入りの焼売レシピです。
製氷皿活用しております。
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→タグ:製氷皿
製氷皿は、1個が50mlの少し大きめのもの。フタ付きで、耐熱性のものを使用しています。
しっかり製氷パック (50mL×8個取) フタ付製氷器

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特に変わった具は入れてません。
キャベツ・ニラ・豚肉・コーン。
味付けは、オイスターソース等。
 
・生姜→ジンジャーパウダー
・にんにく→あらびきガーリック のスパイスを使用で刻む手間なし

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ワンタンの皮を2重にして、シュウマイのたねを乗せてから、製氷皿に詰め込むように成形すると簡単です。
ワンタンの皮を使ったのは、この製氷皿の大きさにぴったりだったので。
 
ワンタンの皮は、中力粉とアルカリ塩水溶液のかんすいから出来ているので、薄力粉と強力粉と水分で出来ているシュウマイの皮よりも、若干もっちりした食感になります。
お好みでお使いください。
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この製氷皿は、140℃までの耐熱容器なので、フライパンで蒸しました。
フライパンの底の部分に直接当たらないように、菜箸を置いてから乗せています。(アルミホイルで上げ底にしても構いません)

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フタをして12分ほど蒸します。
フタの水滴が中に落ちそうな場合は、上の右の写真のようにアルミホイルをかぶせると良いかと。(製氷皿のフタの耐熱温度が70℃だったので使いませんでした)
 
 
下味、しっかりつけていますが…
お好みで、ポン酢とか酢醤油(酢7:醤油3)とか、からしをつけて、お召し上がりください〜
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製氷皿ごと冷凍しておくと、お弁当にも便利ですよ。

文字レシピ残しておきますね。
豚ひき肉や、野菜類の分量の参考にしてください〜

コーン入りのシュウマイ(製氷皿使用)

材料:8個分
調理時間:16分

  • 豚ひき肉 100g
  • キャベツ 1枚
  • ニラ 2茎
  • コーン 1/4本
  • 米粉 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • GABANジンジャーパウダー 小さじ1/2
  • GABANあらびきガーリック 小さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • ワンタンの皮 16枚

作り方

  1. キャベツはみじん切りにして塩揉みし、キッチンペーパーでしっかり水気を絞る。ニラも細かく刻み、コーンは軸から切り外す。
  2. ワンタンの皮以外の材料をボウルに入れて、しっかり混ぜる。
  3. ②のたねを8等分にし、2重にしたワンタンの皮に乗せて製氷皿に入れて成形し、12分蒸す。

製氷皿は耐熱性があるものを使用。
フライパンの場合は、底面に直接当たらないようにしフタをして12分。
電子レンジの場合は、ラップをして500w6分〜加熱をして、火が中まで通っているか確認してください。

(コーンを軸から外した時に、数粒繋がってるものを、シュウマイの上に乗せています)

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Source: ぽかぽかびより 料理ブログ
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