シーフードミックス使用の豆サラダ|冷凍シーフードミックスの美味しい解凍方法

シーフードミックス使用の豆サラダ|冷凍シーフードミックスの美味しい解凍方法
金曜日のお弁当に入れようか迷っていて、結局土曜日のお昼ご飯に作ったおかずです。
野菜類と冷凍シーフードミックスを炒めた、サラダおかず。
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冷凍シーフードミックスの解凍方法

3%の食塩水に30〜60分ほどつけておきます。
水1カップなら、塩6g。
500mlなら、大さじ1ほど。
普通の水で解凍すると、塩分&旨味成分が流出してしまうので、塩水が一番美味しく解凍できるかと。
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エビの背ワタは楊枝でとり、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ります。
それでも、臭みが気になる場合は、酒を少量振りかけておいても構いません(←今回は、これ省きました)

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オリーブ油を入れたフライパンで
①弱火。にんにく・玉ねぎ・ブロッコリーをじっくり蒸し焼きにし
②中火。シーフードミックス・蒸し豆を加えて、味付け。
↓ 
シーフードミックスは加熱しすぎないように。
サイズも小さいので、2分ほど炒めたら火が通ります。
 
味付けは、ナンプラーと 塩・こしょう。
火を止めた後に、レモン汁を振りかけました。
↓ 
ナンプラーがなければ、醤油でも構いませんし。
ドレッシングで味付けしてもOK。
 
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使った「豆」は、蒸したとら豆

市販(ネット)のものです。
とら豆ドライパック(蒸しとら豆)50g
茹でた豆よりも、蒸した豆の方が好きで。
しかもドライパックなら、袋から出して、そのまま使えて楽チン。
   
あと豆の中でも とら豆の風味が大好きなんです。
ここら辺は、お好みの豆をお使い下さいね。

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では、レシピです。

シーフードミックス&とら豆のサラダ

材料:2人分
調理時間:10分

  • シーフードミックス(冷凍) 200g
  • 蒸しとら豆 50g
  • ブロッコリー 80g
  • たまねぎ 1/4玉
  • にんにく 1カケ
  • オリーブ油 大さじ1
  • 【A】ナンプラー 大さじ1/2
  • 【A】塩、こしょう 少々
  • レモン汁 大さじ1
  • 【B】ミニトマト 5個
  • 【B】フライドオニオン 少々

作り方

  1. 冷凍シーフードミックスは塩水に30分浸けて解凍する。えびは背ワタを取り除く。キッチンペーパーで抑えて、水分を拭き取る。
  2. ブロッコリーは小房に分け、たまねぎは2cm角に切る。ミニトマトは横半分に切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油・にんにく・たまねぎ・ブロッコリーを入れてフタをし、3分蒸し焼きにする。
  4. 中火にあげて、シーフードミックス・蒸しとら豆・【A】を加え、2分炒めて火を止める。
  5. レモン汁を加えてさっと混ぜたら、器に【B】と一緒に盛り付ける。

シーフードミックスで大きいものがあれば2cm角に切ってください。
ナンプラーがない場合は、醤油で代用してください。

 
本当は、パクチーをたっぷり加えて、もっとエスニック風味にしたかったのですが…
家族の中で、パクチーが好きなのは私だけなので、やめておきました。
私も数年前までは苦手だったのに、いつの間にか食べられるようになっていて、今では庭にも植えています。
大きく育てて、採取した種を植えて。
肥大化させた根は、素揚げにして食べます
 
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全然関係ない写真ですが、娘が修学旅行で撮ってきてくれた写真 ↓ 
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お天気も良く、ご飯も美味しかったみたいで、良かった!!
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Source: ぽかぽかびより 料理ブログ
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