ちょっとごちそう~エビとイカのグリルそら豆のパッサータ

ちょっとごちそう~エビとイカのグリルそら豆のパッサータ

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旬のそら豆を使ったごちそう感あふれる一品です

ローマ郊外の海のそばのレストランでいただいた味を再現です

そら豆の鮮やかなグリーンソースが初夏の香り・・・

過去レシピからのご紹介です

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そら豆はさっと茹でてから外皮をむきます~

旬の野菜の鮮やかな色ですね

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玉ねぎを色づかないように炒め そら豆を加えて

ハンドミキサーでパッサータにします

パッサータは 野菜や豆を裏ごしするという意味です

ピュレよりはどろ~っとした感じになります

そこにペコリーノチーズ

そら豆はペコリーノチーズが合いますが

手に入りにくかったらパルミジャーノチーズでも~

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色鮮やかな そら豆のパッサータができあがりです

このパッサータは パンと合わせてもおいしいです

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今回は グリルパンで焼いたイカとエビをのせた

メインな一皿です

材料(2人)
そら豆      160g
★茹でて外皮をむいた状態
新玉ねぎ     1/4(50g)
オリーブオイル  大さじ3
ペコリーノ     大さじ1
塩・コショウ     少々

イカ        6匹
★小さなコウイカを使用
エビ        6匹
タイム       少々

レシピ
①そら豆は茹でて外皮をむき 茹で汁は残しておく

②フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え薄切りにした新玉ねぎを
 色付かないように弱火で炒め しんなりしたらそら豆を加え炒める

③火からおろしそら豆の茹で汁大さじ2 オリーブオイル大さじ1を加え
 ハンドミキサーで裏ごししてペコリーノを加え 塩・コショウで味を調える
★そら豆は飾り用に少し残しておく

④グリルパンに残りのオリーブオイルとタイムを入れ殻をむいたエビと 
 きれいにしたイカを焼く

⑤器にそら豆のパッサータを敷き詰め 焼いたエビとイカを盛りつけ
 そら豆とタイムを添える

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できあがり~

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そら豆のパッサータを絡めていただきます

白ワインとよく合いますよ~

おしゃれなディナーにいかがでしょうか

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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