パリッと焼いたズッキーニのパスタ サフラン風味

パリッと焼いたズッキーニのパスタ サフラン風味

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薄~くスライスしてカリッと焼き上げたズッキーニのパスタ

サフランの風味にしあ揚げています

このパスタを初めて食べたのは 南のカンパーニャ州の

ソレントという街の小さなトラットリアです

ズッキーニしか入っていないのですが

サフランの風味がベストマッチで

そのおいしさに驚かされました~

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そんなパスタを思い出して作ってみました

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スライサーで薄くスライスしたズッキーニに塩をふります

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水気をきったズッキーニを

みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を入れた

多めのオイルで炒めていきます

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このぐらい カリッとするまで炒めます

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パスタはgarofaloのクリントした「ジェメッリ」というパスタ

もちろんスパゲッティでもOKです

茹でたパスタとパスタの茹で汁に浸したサフランを加えます

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仕上げにグラナパダーノを加えて仕上げます

材料(2人)
ズッキーニ    2本(400g)
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク      5g
赤唐辛子(小)  1個
塩          適量
パスタ       160g
★ジェメッリ
サフラン      ひとつまみ
★パスタの茹で汁80mlに浸す
グラナパダーノ  大さじ2~

レシピ
①ズッキーニをスライサーで薄くスライスして 塩少々をふっておく

②フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を
 加え香りを出し ①のズッキーニを加え炒める

③カリッとするまで炒め 塩を加えて茹でたパスタと パスタのゆで汁大さじ4に浸した
 サフランを加える

④グラナパダーノを仕上げに加え器に盛り付ける

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できあがり~

ズッキーニはよ~く炒めるのがポイントです

カリッとしたところもとろっとしたところも甘味とうま味がいっぱいです

グラナパダーノを使いましたが

パルミジャーノでもOkです

ぜひぜひお試しください

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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