チキンサラダ・ギリシャ風のレシピ

チキンサラダ・ギリシャ風のレシピ
チキンサラダ・ギリシャ風

チキンをグリルして、グリーンサラダの上に載せていただくレシピです。ドレッシングにグリークスタイルのシーズニングが入っていることと、ロメインレタスをベースに、カラマタオリーブやフェタチーズを加えることで、ギリシャ風味を出しています。”Savory Spice”というスパイス専門店のページに載っていたレシピを試してみました。(4人分)

<チキンサラダ・ギリシャ風>

-材料-

(ドレッシング)
   ・オリーブオイル----------1/2カップ
   ・レモンジュース----------1個分
   ・赤ワイン酢------------大1
   ・好みのシーズニング--------小4
   ・Eolus(ギリシャ風味)------適量
   ・Olympus(ギリシャ風味)-----適量
   ・ローズマリー(粗微塵)------大1
   ・にんにく(微塵)---------小1
(サラダ)
   ・鶏のささみ------------450g
   ・海塩---------------小1/2
   ・ロメインレタス(刻む)------1玉
   ・赤玉ねぎ(薄切り)--------1/4個
   ・チェリートマト(半切り)-----1カップ
   ・カラマタオリーブ(粗微塵)----10個
   ・フェタチーズ-----------1/4カップ
   ・ケイパー-------------大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

-作り方-

*ボウルにドレッシングの材料を全て入れて混ぜておく。
*鶏肉をジップロックに入れて、ドレッシングの半量を注ぎ、封をして30分冷蔵する。
*この間に、大きいボウルに、レタス、玉ねぎ、トマトを切って入れておく。
*グリルの火をつけ、ささみ肉を片面数分ずつ焼く。
*焼き色が付いたら、塩を振っておく。
*ドレッシングにフェタチーズとケイパーを混ぜて、野菜のボウルにかける。
*グリーンサラダを皿に盛ったら、上にチキンを載せて出す。

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