鶏肉のカチャトーラローマ風

鶏肉のカチャトーラローマ風

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久しぶりに カチャトーラが食べたくなって

骨付き鶏肉を購入~

骨から出るおだしが お味のポイントなので

骨付きがおすすめです

カチャトーラは「狩人風」という意味で

うさぎ肉や鶏肉などで作りますが

味付けは トマトが入るタイプと入らないタイプに分かれます

ローマ風はトマトは入らず 香草と白ワイン ワインヴィネガーや

アンチョビなどで煮ていきます

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華やかな色合いではありませんが

しみじみとおいしい~

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主な材料です

鶏肉は骨付き 塩と黒コショウをふっておきます

ペコロスとタマネギ マッシュルームはたっぷりと

アンチョビとニンニク ローズマリー

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鶏肉は 皮目のほうからカリッとするまで焼き色を付けます

香草と みじん切りのニンニク アンチョビを加え

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タマネギ ペコロス 白ワンとワインヴィネガーを加え

煮ていきます

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煮汁が 半量になったところで 半分に切った

マッシュルームと黒オリーブを加えます

材料(2~3人)
鶏肉       660g
★骨付き
オリーブオイル  大さじ2
ニンニク     2個
アンチョビ    4枚
ローズマリー   12㎝位
タマネギ     1/2(80g)
ペコロス     6個(150g)
マッシュルーム  10個
黒オリーブ    10個
白ワイン     1カップ
ワインヴィネガー 大さじ3
塩・コショウ   少々

レシピ
①鶏肉に塩・コショウして にんにく アンチョビはみじん切り タマネギは
 薄切りにする

②鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉をこんがりとやきニンニク アンチョビ
 タマネギ ローズマリーを加えかき混ぜる

③ペコロスと白ワイン ワインヴィネガーを加え アクをとりながらコトコトと煮る

④15分~20分ぐらい煮て煮汁が半量位になったらマッシュルームと
 黒オリーブを加え塩・コショウで味を調える

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ワインヴィネガーが入るので鶏肉はやわらか~

お味もさっぱり系です

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トマトのオリーブオイル和えと

ロマネスコのマリネ あとはパンとワインで決まりです~

週末ご飯に いかがでしょうか

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Source: ローマのおいしい生活in東京
鶏肉のカチャトーラローマ風