豚バラ肉と春キャベツのおだし煮 ヤマキだし部!

豚バラ肉と春キャベツのおだし煮 ヤマキだし部!

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春キャベツが出てきました~

柔らかくておいしい春キャベツ

サラダもいいけれど 今日はおだしで煮ていきます~

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おだしは もちろんヤマキ基本のだし

クリーム色のパッケージ かつおと昆布の合わせだしを使います

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材料です~

豚バラ肉には 塩・コショウを しっかりすり込んでおきます

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オイルを入れずに 豚肉の表面を焼きます

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キャベツは包丁で切るのではなく 手でちぎります

芯の部分は そぎ切りです

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鍋に薄切りにしたタマネギと キャベツの芯の部分を入れ

焼いた肉を上にのせます

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1,2ℓの水と 基本のだしを加え

火にかけます~

沸騰したら3分煮出せばおだしはとれます

その後は 弱火でコトコトと肉が柔らかくなるまで煮ていきます

すぅ~と竹串が入るぐらい 約40~1時間ぐらい煮たら

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ちぎったっキャベツを加え 蓋をして

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キャベツがしんなりしたら グリンピースを入れ

塩・コショウで味を調え オリーブオイルでコクを加えます

材料(2~4人)
豚バラ肉     420g
★かたまり肉
塩        小さじ1~
コショウ     少々
春キャベツ    1個(700g)
タマネギ     1/2個(80g)
グリンピース   40g
★さやから出した状態
水        1.2ℓ
ヤマキ基本のだし 3パック
★かつおと昆布の合わせだし
オリーブオイル  小さじ2

レシピ
①豚バラ肉は塩小さじ1とコショウを全体にふりよくすり込んでフライパンで
 全体に焼き色を付ける

②春キャベツは 少し大きめに手でちぎり 芯の部分はそぎ切りにする

③鍋に薄切りにしたタマネギとキャベツの芯の部分を入れ表面を焼いた
 肉をのせる

④水とヤマキ基本のだしを加え沸騰したら3分煮出し そのあとは弱火で
 肉が柔らかくなるまで煮る
★40分~1時間ぐらい

⑤肉が柔らかくなったらキャベツを加え蓋をして しんなりしたらグリンピースと
 塩・コショウで味を調え オリーブオイルをまわしかける

⑥肉を切って器に盛り付ける

ヤマキだし部 1年間の集大成!わたしのおすすめおだし料理」

ヤマキだし部 1年間の集大成!わたしのおすすめおだし料理  かつおと昆布の合わせだし

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肉は おだしで柔らかくなるまでコトコトと煮ますが

春キャベツは 柔らかいのでさっと煮るだけでOKです

それでもおだしとお肉のうま味がしっかり絡みます~

おだしでおいしくお野菜がいただけます

ぜひぜひお試しください

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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