三姉妹のシチューのレシピ

三姉妹のシチューのレシピ
三姉妹のシチュー

三姉妹のシチューというレシピを見つけました。最初は、仲の良い姉妹が一緒に作り上げたシチューかなと思いきや、ネイティブ・アメリカン、つまりアメリカの原住民であったインディアンの中では、”three sisters”と言うと、特に感謝祭の時期の代表的な収穫物である、”squash”,”corn”,”beans”のことを指すのだそうです。今やこれらの野菜は、アメリカのどこかで年中とれる物なので、作ってみることにしました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8人分)

<三姉妹のシチュー>

-材料-

   ・ポークロイン(角切り)-----450g
   ・クミンパウダー---------小1
   ・コーシャーソルト--------適量
   ・黒胡椒-------------適量
   ・カノーラオイル---------大2
   ・玉ねぎ(粗微塵)--------大1個
   ・にんにく(微塵)--------3かけ
   ・チキンスープ----------4カップ
   ・スクウォッシュ(角切り)----中1個
   ・うずら豆(缶詰)--------440g
   ・黒豆(缶詰)----------440g
   ・角切りトマト(缶詰)------435g
   ・トウモロコシの実--------2カップ
   ・グリーンチリ(ロースト)----1/2カップ
   ・パセリ(粗微塵)--------半束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

-作り方-

*ポークロインに塩胡椒しておく。
*ダッチオーブンを中強火にしてオイルを温める。
*豚肉を入れて、5,6分で前面に焼き色を付けたら、取り出しておく。
*玉ねぎを入れて、時々混ぜながら透明になるまで、5~7分炒める。
*にんにくを加えて、少し色づくまで時々混ぜて、2,3分炒める。
*ポークを鍋に戻して、チキンスープとスクウォッシュを加えて沸騰させる。
*火を少し弱めて蓋をし、約30分煮る。
*その他の野菜類を加えて、蓋はせずに、中火でシチューが濃くなるまで約40分煮る。
*パセリを加えて、塩胡椒で味を調整する。

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