しみじみほのぼの~しじみと菜の花のあったか細うどん

しみじみほのぼの~しじみと菜の花のあったか細うどん

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寒い日には あったかな麺料理がいいですね~

飲んだ後の〆にもいい 麺料理です

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たっぷりのしじみと 春の香り菜の花

ショウガも添えて 食べた後は 身体はぽかぽか

汁は ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしに しじみです

醤油は加えますがほんの少し~

澄んだ汁は 残らず飲み干せます

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しじみは水に漬けて置き 砂抜きをします

鍋に 800㏄の水と 基本のだし2つ・・・一個しか見えませんが・・・

しじみを入れ火にかけ3分煮出します

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だしパックを取り出し 醤油 みりん 日本酒で味をつけ

さっと下茹でした菜の花を加えます

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茹でた細うどんを器に盛り付け

熱々の汁をかければできあがりです

材料(2人)
ヤマキ基本のだし 2パック
★かつおと昆布の合わせだし使用
水        800ml
日本酒      大さじ2
醤油       小さじ2
みりん      小さじ2
うどん      2人前(茹でた後440g位)
しじみ      280g
菜の花      1束(160g)
ショウガ     10g

レシピ
①しじみは 水に漬けて砂抜きにしてから 800mlの水と基本のだし2パックを入れ
 火にかけ3分ぐらい煮る

②だしパックを取り出し 日本酒 みりん 醤油を加え 下茹でした菜の花を加え
 ひと煮立ちさせる

③袋に記載されている時間通りに茹でたうどんを器に盛り付け 熱々の汁をそそぎ
 すりおろしたショウガを添える

ヤマキだし部 おだしでおいしいあったか麺レシピ

ヤマキだし部 おだしでおいしいあったか麺レシピ  かつおと昆布の合わせだし

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できあがり~

細うどんが合います

うどんの他 そうめんなどでもいいかと思います

おだしがきいているので 味付けは少量でOK

しじみのエキスもたっぷりなので

汁は飲み干してください

おいしいのでぜひぜひお試しください

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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