ささみで作るイタリアンなチキンカツ

ささみで作るイタリアンなチキンカツ

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娘ちゃんが 小さなころ大好きだったので

よ~く作っていた 鶏むね肉で作るチキンカツ 

コトレッタ・ディ・ポッロ(cotoletta・di・pollo)

そのころイタリアに住んでいたんですが

イタリアの子供たちも大好きで

彼女の友達がランチに来るときは

これをだしておけば間違いなかったです~

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今回は ささみで作りました

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まずは ささみをたたいて 厚さを均等にします

左端が たたく前のささみです

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粉は付けずに 卵液とパン粉をつけます

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少し多めのオイルで揚げ焼きにします~

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いつもはパン粉に パルミジャーノを混ぜるのですが

今回は 揚げたての熱々のうちに パルミジャーノをふります

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ささみに しっかり塩・コショウしていますし

パルミジャーノも ふるので味はついています

ソースではなく こんな風にトマトをざく切りにしてオリーブオイルを絡めた

フレッシュトマトとともにいただくのがイタリア風です~

材料(2~3人)
ささみ      6本(420g)
塩・コショウ   少々
溶き卵      1/2個分
パン粉      60g
オイル      大さじ3
パルミジャーノ  大さじ1~
パセリ      少々

付け合わせ
クレソン     少々
プチトマト    20個
オリーブオイル  大さじ1
塩        少々

レシピ
①ささみは キッチンペーパーの上などにのせ 肉たたきなどで
 たたき 厚さを均等にして 塩・コショウをしっかりふる

②溶き卵にくぐらせ パン粉をまぶす
★粉はつけません

③オイルを フライパンに入れ パン粉をつけたささみの両面をこんがりと焼き
 熱々のうちにパルミジャーノをふる

④器に 半分に切って盛り付け クレソン ざく切りにして塩とオリーブオイルを混ぜた
 プチトマトを添え パセリとパルミジャーノ(分量外)をふる

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ささみをたたいて 厚さを均等にすることで

火の通りが早く しっとり仕上がります~

パンにはさんでもおいしいです

ぜひぜひお試しください

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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