バラマンディのグリル・サルサベルデ添えのレシピ

バラマンディのグリル・サルサベルデ添えのレシピ
バラマンディのグリル・サルサベルデ添え

バラマンディの魚をグリルして、サルサ・ベルデと一緒にいただくレシピです。以前に、バラマンディのあぶり焼きというレシピを紹介していますが、今回は、ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、そこではタラを使っていました。フィッシュアンドチップスにもよく使われる魚ですが、他のしっかりした身の白身魚でも代用できます。(4~6人分)

<バラマンディのグリル・サルサベルデ添え>

-材料-

(サルサベルデ)
   ・にんにく--------1~2かけ
   ・塩-----------適量
   ・アンチョビー------1尾
   ・ケイパー--------大1
   ・オリーブオイル-----1/4カップ
   ・パセリの葉-------3/4カップ
   ・塩胡椒---------適量

(白身魚)
   ・バラマンディ------900g
   ・塩胡椒---------適量
   ・オリーブオイル-----大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

-作り方-

*フードプロセッサーに、にんにくを半分に切って、塩とアンチョビーとケイパーを入れ、ペースト状になるまで回す。
*オリーブオイルとパセリを加えて、ピューレになるまで混ぜ、塩胡椒で味付けする。
*グリルの火をつけ、魚の両面に塩胡椒して、オイルを塗っておく。
*片面3分ずつくらい焼いたら、サルサベルデを添えて出す。

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