2度焼くから香ばしい!節分豆でカントゥッチ

2度焼くから香ばしい!節分豆でカントゥッチ

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過去レシピにもある カントゥッチ

今回レシピを見直して再度ご紹介します

節分豆が どうしても残ってしまうこの時期の

我が家の定番 焼き菓子です

ちなみに イタリアでは皮付きアーモンドなどで作ります

カントゥッチというのは 別名 ”ビスコッティ・ディ・プラート” とも呼ばれる

イタリアのトスカーナ州 プラートという街で生まれた焼き菓子で

素朴なビスコッティの一つです

ビスコッティの ”ビス” は ”おかわり” とか”再び”といった意味

”コッティ”は ”焼く” とか ”調理する” という意味で

ビスコッティは 必ず2度焼します

バターやオイルは無し 

主な材料は 卵と小麦粉と砂糖といったシンプルなものです

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ボウルに 卵 塩 三温糖 ハチミツ バニラエッセンスをいれ よくかき混ぜ

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ふるった粉類を加え

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節分豆を加えます~

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生地を2つに分け

直径 高さ2cmぐらいの棒状にして 

溶き卵を塗り 190°に温めておいたオーブンで20分ぐらい焼きます

生地はかなり べとつくので 粉をふって成型してください

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粗熱が取れたところで 2cmぐらいの斜め切りにして 

切り口を上にして

170°のオーブンで10分ぐらい 2度焼します

材料(2~4人)20個分
卵           1個
塩           ひとつまみ
三温糖         80g
★普通の砂糖でもOK
ハチミツ        20g
バニラエッセンス    3滴
薄力粉         140g
ベーキングパウダー   4g
節分豆         60g
溶き卵         少々

レシピ
①ボウルに卵 塩 三温糖 ハチミツ バニラエッセンスをいれ よくかき混ぜる

②ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え 生地全体に豆を混ぜる

③台に粉をはたき(分量外)生地を2つに分け 縦横2cmぐらいの棒状に成型して 
 溶き卵を塗り 190°のオーブンで20分ぐらい焼く
★べとつく生地なので粉をはたきながら成型しますが 焼く前に余分な粉は
 刷毛などではたいてください

④粗熱が取れたところで2cm幅ぐらいの斜め切りに 切り口を上にして170°のオーブンで
 10~15分ぐらい焼く 
★完全に冷めてしまうと割れやすくなり切りにくいので ほんのり熱いうちに切ります

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そのまま食べてもおいしいですが

牛乳や カフェオレなどにつけて食べてもおいしいです

イタリアではヴィンサントという ワインにつけていただきます

ちなみにカカオ味のレシピはこちらです → 

節分豆残りましたら お試しください

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Source: ローマのおいしい生活in東京
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