豚肉+野菜等の【しょうゆ煮】|フライパンで簡単なメインのおかず~厚揚げ・さつまいも等と

豚肉+野菜等の【しょうゆ煮】|フライパンで簡単なメインのおかず~厚揚げ・さつまいも等と
今日のお昼ごはん
深型のフライパンで作った煮物です。
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うすくち醤油がベースで、あっさりしています。
さつまいもと豚肉で作る時に、厚揚げをプラス。
メインのおかずになるような、楽ちんな1品です。

さつまいもは、1口サイズの小さいものだったので、タワシで皮を洗って1口大にし、さっと水にさらします。
その間に沸かした熱湯で、厚揚げの油を落とします。
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フライパンでは長ねぎに焼き色をつけて、一度取り出しておきます。
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あとは、豚肉→さつまいもの順に炒め
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酒、水の順に加えて、強火で煮立ててアクを取り
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厚揚げと 調味料(うすくち醤油・みりん・砂糖)を加えて
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フタをして弱火にし、10分ほど煮込みます。
途中で1度フタを開けて、長ねぎを加えます。
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煮込み時間は10分ほど。
作り置きとして事前に作り温めなおした方が味もしみますが、その時は 後で温めなおす事も考えて、煮込み時間を少し減らしておく方が、さつまいもが煮崩れません。
 
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みりんやさつまいものおかげで、優しい甘みを感じます。
もっと甘い煮物が好き!と言う方は、砂糖を足してください~

豚肉のしょうゆ煮

材料:4人分
調理時間:15分

  • 豚肉(こまぎれ) 250g
  • さつまいも 250g
  • 厚揚げ(ひとくち絹揚げ)1パック
  • 長ねぎ 1本
  • 酒 大さじ3
  • 水 2カップ
  • 【A】みりん 大さじ2
  • 【A】うすくち醤油 大さじ3
  • 油 少々

作り方

  1. さつまいもは綺麗に洗い、ひと口大に切って水にさらす。厚揚げは熱湯をかけて油を流す。長ねぎは3cm長さに切る。
  2. フライパンにを入れて熱し、長ねぎに焼き色をつけて取り出す。
  3. 同じフライパンに、豚肉をほぐし炒め、さつまいも・酒を加える。
  4. 水を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。【A】を加え10分煮る。途中で長ねぎを加える。

ひと煮立ちさせてアクを取った後は、火加減は弱火にしてふた使用で煮込んでください。野菜は、さつまいもの他、里芋・じゃがいも・れんこん・ごぼうなどもおすすめです。
長ねぎに焼き色をつけるのは、お好みで。

酒 大さじ3
みりん 大さじ2
うすくち醤油 大さじ3
水は1.5カップ~2カップほどの割合です。
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深型のフライパンに、ガラス蓋を使用しています。
ガラス蓋は、サイズが合っていないフライパンや鍋に使用したり、ふたをずらして使用したりすると、粉々に割れる可能性がありますよ~。
あと、クレンザーやタワシなどの使用は禁止。
ガラス同士や包丁などが表面に当たって、傷が出来れば、温度変化で割れやすくなるので注意が必要です~

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Source: ぽかぽかびより 料理ブログ
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